第166章 粉皮鸡 二更
缸子里已经换了两遍水,上层的水看着澄澈了不少,赵保庆瞅的目不转睛,好奇的问,“这是啥东西?”
宋红果解释道,“葛粉,把葛根捣碎了,再过滤沉淀几遍后,就成了现在这样子,明天就能控水晾晒了,晒干后,就跟地瓜淀粉差不多,可以用热水冲泡着吃,味道倒是没啥特别的,但对身体很好,能生津止渴,清热除烦,也算是味药。”
赵保庆听着能吃就已经很激动了,再听说还对身体有好处,更是两眼放光,“这葛根也是咱山上挖的?在哪儿?好弄成粉不?”
宋红果大体给他描述了一下地方,见他皱眉琢磨,便道,“要不我明早带您去一趟吧,怎么制成粉,也不复杂,就是有些麻烦,而且,出粉量不大,十多斤才能出一斤左右,不过,聊胜于无,每家每户的也能添口吃的。”
“你说的对,只要能吃,别说十多斤才出一斤,就是一百斤才出一斤,这活儿也能干啊,离着麦收还一个多月呢,好几家都快断顿了,唉……”赵保庆愁得长叹了声,“地皮都薅秃了,也找不到啥能吃的,已经有人熬不住,开始进山里头挖草根和扒树皮吃了,那玩意儿吃多了不消化,涨肚子也是遭罪,说起来,咱这儿其实还算好的呢,好歹守着座山,别的地方连观音土都吃了,憋死的都有……”
宋红果能说啥,只得宽慰道,“总会好起来的……”
赵保庆又叹了声,“老天爷不下雨啊,再这么旱下去,今年也甭想好。”
“咱村里有水,您不是组织社员浇麦子了吗?”
“唉,浇那点水管啥用啊?也就湿个地皮,咱村里在山脚下,地本就薄,肥又跟不上,还想指望多打粮食?”赵保庆摇摇头,把话题又绕回来,“倒是你找到的这山药和葛根挺好,能吃还能养身子,咱这也算是靠山吃山了。”
“那咱明早就去,我先教会您,您再告诉大家。”
“好,好,红果,你可帮了大忙了,这都是救命的粮食啊,我替咱村里的老老少少,谢谢你……”赵保庆一脸的感激,这番话说得也诚心实意,要知道,现在谁找到口吃的舍得嚷嚷出去啊?自家弄回来吃顿饱饭不香吗?
所以,宋红果的这番作为,就很是让赵保庆感动,且高看一眼,也更加庆幸,当初没白费心的帮她找房子,在村里安了家。
果然,人得行好啊,行下春风,这不就看见秋雨了?
赵保庆走了后,宋红果见俩小家伙眼巴巴的看着自己,好笑的道,“有什么话直接说呗,想不明白的直接问。”
凌志却摇摇头。
宋红果挑眉,“不是好奇我为什么这么做?”
凌远笑眯眯的把话接过去,“哥哥肯定想明白了呗,还能为什么?自然是妈妈心地善良,见不得村里人挨饿受罪呀。”
宋红果点点头,又摇摇头,“对,却不全对。”
凌远眨巴着眼,“哪儿不对?”
宋红果看向凌志,想知道他能看明白么。
凌志沉吟着道,“你没藏着这事儿,而是选择告诉舅姥爷,一来,自然是您心善,二来,吃独食太危险,三来,您也想在舅老爷那里卖个好,也让村里人知您的情?好叫咱们在村里更能站住脚,不受欺负对不对?”
他说完后,明明还是张稚嫩的脸,却有着不符合年龄的老成和复杂,他看着她,眼里还有抹不易察觉的期待。
宋红果没叫他失望,竖起大拇指,“说的很透彻、也很全面。”
凌志便暗暗松了口气。
宋红果又问,“那你俩有意见么?我把这事儿说出去,以后再想挖山药和葛根,就没啥可能了,咱肯定抢不过他们。”
凌远道,“我没意见,我都听妈妈的。”
凌志也摇头,“您那么做,都是为家里考虑,我们都明白的,再说,咱家里现在没那么缺粮食,他们却等着粮食救命,总有个轻重缓急的……”
宋红果听的欣慰不已,她还真担心凌志会舍不得呢,心情一好,做饭的劲头都足了,“今晚咱们吃粉皮鸡!”
凌远立刻捧场的哇了一声。
凌志就皱起眉头来,等她从篮子里拿出一只拔干净毛的鸡,不由问,“您从哪儿买的?这得三斤多吧?多少钱啊?”
宋红果被他这幅心疼的模样逗笑,上一秒还表现的挺大度呢,转眼就抠搜起来了,她一边剁鸡块,一边道,“有人在医院附近偷着卖的,不贵,也没要票,可能是从山里套的吧,反正没花多少钱……”
凌志半信半疑的,倒也没再追问,很有眼力劲的去烧火了。
宋红果把鸡剁好后,先用水焯了一遍,这不是时下吃粮食喂大的散养鸡,而是从商场买的那种肉食鸡,不焯水,腥的很,清炖出来也不好吃,所以得下重料炒,好在够肥,一只鸡切了大半搪瓷盆子,肉质也嫩,焯水后,用冷水清洗了两遍,鸡皮收缩,肉质就更紧实了,这样炒出来嚼着才劲道好吃。
锅里倒油,先下姜片,要使劲炒出香味来,再放花椒八角和葱段辣椒,略炸一会儿,下鸡块,大火猛炒,直到煸的鸡块的水分都干了,锅底只有油时,就可以放调味料了,盐,酱油,白糖,要是再来点啤酒更好,眼下没有,宋红果只能用白酒代替,翻炒到鸡块上色,最后倒水,等到水开了,再改小火慢炖。
等的时候,她也没闲着,用棒子面拍了几个饼子,沿着锅边贴了一圈,估摸着时间差不多的时候,把泡好的粉皮加进去,略煮一会儿,就可以大火收汁了,而这时候,饼子也熟了,一面松软,一面焦脆,最下头还浸泡了点汤汁,最是味美。
收好汁的鸡块红亮亮的,酱香浓郁,母子仨一口饼子一口鸡,吃的连话都顾不上多说几句,宋红果其实最喜欢吃这里头的粉皮,吸饱了汤汁后,软糯糯的,滋味一点不比鸡块差,要说这道菜唯一的缺点,大概就是少了青红椒配色了,但现在没人讲究这个,好吃才是王道。
吃饱后,还剩下一小半,宋红果忽然想起霍明楼来,早知道,先盛出点来明天给他带去了。
系统对她这番行为,又是吐槽又是鄙视,“你早干啥去了?吃饱了想起男神了,你还是个人吗?”
“……”
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宋红果解释道,“葛粉,把葛根捣碎了,再过滤沉淀几遍后,就成了现在这样子,明天就能控水晾晒了,晒干后,就跟地瓜淀粉差不多,可以用热水冲泡着吃,味道倒是没啥特别的,但对身体很好,能生津止渴,清热除烦,也算是味药。”
赵保庆听着能吃就已经很激动了,再听说还对身体有好处,更是两眼放光,“这葛根也是咱山上挖的?在哪儿?好弄成粉不?”
宋红果大体给他描述了一下地方,见他皱眉琢磨,便道,“要不我明早带您去一趟吧,怎么制成粉,也不复杂,就是有些麻烦,而且,出粉量不大,十多斤才能出一斤左右,不过,聊胜于无,每家每户的也能添口吃的。”
“你说的对,只要能吃,别说十多斤才出一斤,就是一百斤才出一斤,这活儿也能干啊,离着麦收还一个多月呢,好几家都快断顿了,唉……”赵保庆愁得长叹了声,“地皮都薅秃了,也找不到啥能吃的,已经有人熬不住,开始进山里头挖草根和扒树皮吃了,那玩意儿吃多了不消化,涨肚子也是遭罪,说起来,咱这儿其实还算好的呢,好歹守着座山,别的地方连观音土都吃了,憋死的都有……”
宋红果能说啥,只得宽慰道,“总会好起来的……”
赵保庆又叹了声,“老天爷不下雨啊,再这么旱下去,今年也甭想好。”
“咱村里有水,您不是组织社员浇麦子了吗?”
“唉,浇那点水管啥用啊?也就湿个地皮,咱村里在山脚下,地本就薄,肥又跟不上,还想指望多打粮食?”赵保庆摇摇头,把话题又绕回来,“倒是你找到的这山药和葛根挺好,能吃还能养身子,咱这也算是靠山吃山了。”
“那咱明早就去,我先教会您,您再告诉大家。”
“好,好,红果,你可帮了大忙了,这都是救命的粮食啊,我替咱村里的老老少少,谢谢你……”赵保庆一脸的感激,这番话说得也诚心实意,要知道,现在谁找到口吃的舍得嚷嚷出去啊?自家弄回来吃顿饱饭不香吗?
所以,宋红果的这番作为,就很是让赵保庆感动,且高看一眼,也更加庆幸,当初没白费心的帮她找房子,在村里安了家。
果然,人得行好啊,行下春风,这不就看见秋雨了?
赵保庆走了后,宋红果见俩小家伙眼巴巴的看着自己,好笑的道,“有什么话直接说呗,想不明白的直接问。”
凌志却摇摇头。
宋红果挑眉,“不是好奇我为什么这么做?”
凌远笑眯眯的把话接过去,“哥哥肯定想明白了呗,还能为什么?自然是妈妈心地善良,见不得村里人挨饿受罪呀。”
宋红果点点头,又摇摇头,“对,却不全对。”
凌远眨巴着眼,“哪儿不对?”
宋红果看向凌志,想知道他能看明白么。
凌志沉吟着道,“你没藏着这事儿,而是选择告诉舅姥爷,一来,自然是您心善,二来,吃独食太危险,三来,您也想在舅老爷那里卖个好,也让村里人知您的情?好叫咱们在村里更能站住脚,不受欺负对不对?”
他说完后,明明还是张稚嫩的脸,却有着不符合年龄的老成和复杂,他看着她,眼里还有抹不易察觉的期待。
宋红果没叫他失望,竖起大拇指,“说的很透彻、也很全面。”
凌志便暗暗松了口气。
宋红果又问,“那你俩有意见么?我把这事儿说出去,以后再想挖山药和葛根,就没啥可能了,咱肯定抢不过他们。”
凌远道,“我没意见,我都听妈妈的。”
凌志也摇头,“您那么做,都是为家里考虑,我们都明白的,再说,咱家里现在没那么缺粮食,他们却等着粮食救命,总有个轻重缓急的……”
宋红果听的欣慰不已,她还真担心凌志会舍不得呢,心情一好,做饭的劲头都足了,“今晚咱们吃粉皮鸡!”
凌远立刻捧场的哇了一声。
凌志就皱起眉头来,等她从篮子里拿出一只拔干净毛的鸡,不由问,“您从哪儿买的?这得三斤多吧?多少钱啊?”
宋红果被他这幅心疼的模样逗笑,上一秒还表现的挺大度呢,转眼就抠搜起来了,她一边剁鸡块,一边道,“有人在医院附近偷着卖的,不贵,也没要票,可能是从山里套的吧,反正没花多少钱……”
凌志半信半疑的,倒也没再追问,很有眼力劲的去烧火了。
宋红果把鸡剁好后,先用水焯了一遍,这不是时下吃粮食喂大的散养鸡,而是从商场买的那种肉食鸡,不焯水,腥的很,清炖出来也不好吃,所以得下重料炒,好在够肥,一只鸡切了大半搪瓷盆子,肉质也嫩,焯水后,用冷水清洗了两遍,鸡皮收缩,肉质就更紧实了,这样炒出来嚼着才劲道好吃。
锅里倒油,先下姜片,要使劲炒出香味来,再放花椒八角和葱段辣椒,略炸一会儿,下鸡块,大火猛炒,直到煸的鸡块的水分都干了,锅底只有油时,就可以放调味料了,盐,酱油,白糖,要是再来点啤酒更好,眼下没有,宋红果只能用白酒代替,翻炒到鸡块上色,最后倒水,等到水开了,再改小火慢炖。
等的时候,她也没闲着,用棒子面拍了几个饼子,沿着锅边贴了一圈,估摸着时间差不多的时候,把泡好的粉皮加进去,略煮一会儿,就可以大火收汁了,而这时候,饼子也熟了,一面松软,一面焦脆,最下头还浸泡了点汤汁,最是味美。
收好汁的鸡块红亮亮的,酱香浓郁,母子仨一口饼子一口鸡,吃的连话都顾不上多说几句,宋红果其实最喜欢吃这里头的粉皮,吸饱了汤汁后,软糯糯的,滋味一点不比鸡块差,要说这道菜唯一的缺点,大概就是少了青红椒配色了,但现在没人讲究这个,好吃才是王道。
吃饱后,还剩下一小半,宋红果忽然想起霍明楼来,早知道,先盛出点来明天给他带去了。
系统对她这番行为,又是吐槽又是鄙视,“你早干啥去了?吃饱了想起男神了,你还是个人吗?”
“……”
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