822【宫廷菜谱】
“老头子,西施妹妹怀孕了,以后人家是俩人了,你肯定就嫌弃我了。”晚上时候,胡素花跟项南道。
“瞎说什么呢,西施的孩子就是咱的孩子。西施是她妈妈,你也是她妈妈。”项南一听,立刻劝道,“我保证还是会一碗水端平的。我要是做不到,就让我天打五雷……”
“好了,好了,我不过是说说而已,你就别乱发誓了,万一应了就不好了。”胡素花连忙捂住他的嘴道。
“夫人,你尽管放心。我喜来乐不是那种忘恩负义的人,没有岳丈,我去哪儿学到这一身好医术。没你这位贤妻操持,我又如何能有今日?”项南笑道,“你们的恩义我都记在心里呢,永世不敢忘。”
“嗯。”胡素花点了点头,“哎,对了,西施妹妹怀了孕,就不能再进厨房忙活了。那食为天的生意怎么办?”
“嗐,这你就多虑了,京城里好厨子不多得是。”项南笑道,“重赏之下必有勇夫,不信花钱还招不来好厨子。”
胡素花点了点头。
……
转过天来,赛西施就被安排了休产假。
食为天暂时先交给二厨打理,他的厨艺相比赛西施是差了些,不过也够资格做个饭店主厨的。
不过项南为了保证生意,还是重金请了两位鲁菜厨子。
虽然现在说菜系,有川鲁粤淮扬之说。但其实在清末,燕京考究的馆子,基本上都是鲁菜馆。京城八大楼泰丰楼、正阳楼、鸿兴楼等等,都是经营鲁菜的。
因为鲁菜讲究食不厌精,脍不厌细,技法多样,总计有六十余种,是八大菜系中最考功夫的。因此明清时期,鲁菜就已经进入宫廷,成为宫廷菜。
而上有所好,下必甚焉,也因此鲁菜深受京城百姓推崇。考究的馆子,基本都请鲁菜师傅。直到民國,袁世凯当了總统之后,豫菜才又开始兴盛。
除了招厨子之外,项南还写了几份菜谱儿,交给厨子们来做。
纪晓岚编撰的四库全书中,就收录了不少的菜谱儿,其中很多还都是宫廷菜。包括海鲜、河鲜、杂牲、羽族、点心、药膳、药酒等,近万余种菜谱儿。
可以说,要论吃,纪晓岚绝对是行家。
他在《铁齿铜牙纪晓岚》第一部中,送去法场砍头时,还跟刽子手讨论了鸡丁的做法呢。
项南继承了他的才学,这方面自然也差不了。
当然,做,他是没那份本事。不过写份菜谱给厨子,倒是不费吹灰之力。
……
“嚯,喜大哥,你这菜谱儿都是哪来的呀?”赛西施看到这些菜谱儿后,都惊讶得不得了。
这些菜谱儿,无论用料还是做工,都如此的考究。光做一个八宝豆腐,就要用到香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑……一同放入香浓的鸡汤之中,翻炒至滚熟再起锅,可真的是非同寻常。
料想做出来,也一定是非常好吃的。
而这样的菜谱儿,其实很难得的。
原因很简单,教会徒弟,饿死师父。寻常人要学厨,得先拜师,然后从洗菜、切菜、配菜、烧火做起,历练个十几年,才准上灶。
即使如此,想学一道菜,还得看师父愿不愿意。
赛西施若不是老爸就是厨子,她一介女流想学厨,基本不可能。
“这都是我在靖王爷的藏书阁里抄来的,告诉你说,很多都是宫廷菜。”项南偷偷道。
“我说呢,难怪这么考究,一个豆腐都能玩出这么多花样儿。”赛西施一听,恍然道,“喜大哥,你对我可真好。”
宫廷菜是皇上吃得菜,是极难流传到民间的。直到清廷垮台,御厨们流落民间,才使得宫廷菜逐步为大众所熟知。
可以说,在这会儿,赛西施要想学到宫廷菜,基本没戏。
而历史上,康熙皇帝曾赐给徐建庵尚书这本八宝豆腐的菜谱。即使如此,徐尚书都给御膳房送了一千两银子,才把这道菜学到手。
由此可见,宫廷菜谱有多难得。
也因此电视剧《天下第一楼》中,御厨刘小辫不惜冒着生命危险,也要从紫禁城顺出一本《玉**诠》,而且视若珍宝,连亲生女儿都不给。
项南送赛西施这本食谱,不夸张的说,跟送一座金山给她,没啥区别。
“你是我的老婆嘛,不对你好,又对谁好呢。”项南笑道。
听他这么说,赛西施更高兴了。
而有了项南的食谱儿,再加上二厨、两位鲁菜师傅,以及食为天所有伙计的辛劳,食为天虽然没了赛西施,但生意却是依然红火。
……
而眼看着项南添丁进口、加官进爵、生意红火、声望日隆,在京城越来越有排面儿,王天和也不禁气得心中有火。
他一心想找项南的麻烦,但可惜的是,没了卢忠,他身边连个能用的人都没有。
卢忠虽然办事不太得力,几次想收拾项南都没得手。但难得的是他忠心不二,用起来放心。
换做其他人,就算有办事的能力,但因为信不过,王天和也不敢乱用。
就像田魁,虽然他看起来挺知道感恩戴德,也屡屡露出了要投靠过来的想法。可是王天和始终不敢完全信任他。
“狗到用时方恨少~”王天和叹了一口气,准备把田魁给招来。
虽然他不太喜欢田魁,觉得这个人有点阴,可是身边实在无人可用,也只好让他试试了。
……
“田魁啊,你知道卢忠是怎么倒霉的么?”田魁来后,王天和抿了一口茶道。
“只听说是被奸人所害。”田魁摆摆手道。
“你记住,害他的人叫喜来乐。”王天和冷声道,“这个人,你听说过吧?”
“听说过。”田魁点了点头,“据小的所知,他是个医术浅薄,沽名钓誉,名不副实的庸医。
那次在滄州,他连小的的腹鼓都治不好,险些误了小的的性命。多亏卢大人施以援手,否则都没小的的今日了。”
“那你说,像这样的庸医,能让他在京城,继续坑蒙拐骗么?”王天和立刻又道。
“当然不能。”田魁立刻点头道,“这样的庸医在京城多待一天,都不知道有多少百姓受害。小的自幼饱读圣贤书,立志保国安民,自然不能容许这样的庸医再在京城行凶。”
“好,说得好。”听田魁这么说,王天和顿时心花怒放,开心得不得了。
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“瞎说什么呢,西施的孩子就是咱的孩子。西施是她妈妈,你也是她妈妈。”项南一听,立刻劝道,“我保证还是会一碗水端平的。我要是做不到,就让我天打五雷……”
“好了,好了,我不过是说说而已,你就别乱发誓了,万一应了就不好了。”胡素花连忙捂住他的嘴道。
“夫人,你尽管放心。我喜来乐不是那种忘恩负义的人,没有岳丈,我去哪儿学到这一身好医术。没你这位贤妻操持,我又如何能有今日?”项南笑道,“你们的恩义我都记在心里呢,永世不敢忘。”
“嗯。”胡素花点了点头,“哎,对了,西施妹妹怀了孕,就不能再进厨房忙活了。那食为天的生意怎么办?”
“嗐,这你就多虑了,京城里好厨子不多得是。”项南笑道,“重赏之下必有勇夫,不信花钱还招不来好厨子。”
胡素花点了点头。
……
转过天来,赛西施就被安排了休产假。
食为天暂时先交给二厨打理,他的厨艺相比赛西施是差了些,不过也够资格做个饭店主厨的。
不过项南为了保证生意,还是重金请了两位鲁菜厨子。
虽然现在说菜系,有川鲁粤淮扬之说。但其实在清末,燕京考究的馆子,基本上都是鲁菜馆。京城八大楼泰丰楼、正阳楼、鸿兴楼等等,都是经营鲁菜的。
因为鲁菜讲究食不厌精,脍不厌细,技法多样,总计有六十余种,是八大菜系中最考功夫的。因此明清时期,鲁菜就已经进入宫廷,成为宫廷菜。
而上有所好,下必甚焉,也因此鲁菜深受京城百姓推崇。考究的馆子,基本都请鲁菜师傅。直到民國,袁世凯当了總统之后,豫菜才又开始兴盛。
除了招厨子之外,项南还写了几份菜谱儿,交给厨子们来做。
纪晓岚编撰的四库全书中,就收录了不少的菜谱儿,其中很多还都是宫廷菜。包括海鲜、河鲜、杂牲、羽族、点心、药膳、药酒等,近万余种菜谱儿。
可以说,要论吃,纪晓岚绝对是行家。
他在《铁齿铜牙纪晓岚》第一部中,送去法场砍头时,还跟刽子手讨论了鸡丁的做法呢。
项南继承了他的才学,这方面自然也差不了。
当然,做,他是没那份本事。不过写份菜谱给厨子,倒是不费吹灰之力。
……
“嚯,喜大哥,你这菜谱儿都是哪来的呀?”赛西施看到这些菜谱儿后,都惊讶得不得了。
这些菜谱儿,无论用料还是做工,都如此的考究。光做一个八宝豆腐,就要用到香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡肉屑、火腿屑……一同放入香浓的鸡汤之中,翻炒至滚熟再起锅,可真的是非同寻常。
料想做出来,也一定是非常好吃的。
而这样的菜谱儿,其实很难得的。
原因很简单,教会徒弟,饿死师父。寻常人要学厨,得先拜师,然后从洗菜、切菜、配菜、烧火做起,历练个十几年,才准上灶。
即使如此,想学一道菜,还得看师父愿不愿意。
赛西施若不是老爸就是厨子,她一介女流想学厨,基本不可能。
“这都是我在靖王爷的藏书阁里抄来的,告诉你说,很多都是宫廷菜。”项南偷偷道。
“我说呢,难怪这么考究,一个豆腐都能玩出这么多花样儿。”赛西施一听,恍然道,“喜大哥,你对我可真好。”
宫廷菜是皇上吃得菜,是极难流传到民间的。直到清廷垮台,御厨们流落民间,才使得宫廷菜逐步为大众所熟知。
可以说,在这会儿,赛西施要想学到宫廷菜,基本没戏。
而历史上,康熙皇帝曾赐给徐建庵尚书这本八宝豆腐的菜谱。即使如此,徐尚书都给御膳房送了一千两银子,才把这道菜学到手。
由此可见,宫廷菜谱有多难得。
也因此电视剧《天下第一楼》中,御厨刘小辫不惜冒着生命危险,也要从紫禁城顺出一本《玉**诠》,而且视若珍宝,连亲生女儿都不给。
项南送赛西施这本食谱,不夸张的说,跟送一座金山给她,没啥区别。
“你是我的老婆嘛,不对你好,又对谁好呢。”项南笑道。
听他这么说,赛西施更高兴了。
而有了项南的食谱儿,再加上二厨、两位鲁菜师傅,以及食为天所有伙计的辛劳,食为天虽然没了赛西施,但生意却是依然红火。
……
而眼看着项南添丁进口、加官进爵、生意红火、声望日隆,在京城越来越有排面儿,王天和也不禁气得心中有火。
他一心想找项南的麻烦,但可惜的是,没了卢忠,他身边连个能用的人都没有。
卢忠虽然办事不太得力,几次想收拾项南都没得手。但难得的是他忠心不二,用起来放心。
换做其他人,就算有办事的能力,但因为信不过,王天和也不敢乱用。
就像田魁,虽然他看起来挺知道感恩戴德,也屡屡露出了要投靠过来的想法。可是王天和始终不敢完全信任他。
“狗到用时方恨少~”王天和叹了一口气,准备把田魁给招来。
虽然他不太喜欢田魁,觉得这个人有点阴,可是身边实在无人可用,也只好让他试试了。
……
“田魁啊,你知道卢忠是怎么倒霉的么?”田魁来后,王天和抿了一口茶道。
“只听说是被奸人所害。”田魁摆摆手道。
“你记住,害他的人叫喜来乐。”王天和冷声道,“这个人,你听说过吧?”
“听说过。”田魁点了点头,“据小的所知,他是个医术浅薄,沽名钓誉,名不副实的庸医。
那次在滄州,他连小的的腹鼓都治不好,险些误了小的的性命。多亏卢大人施以援手,否则都没小的的今日了。”
“那你说,像这样的庸医,能让他在京城,继续坑蒙拐骗么?”王天和立刻又道。
“当然不能。”田魁立刻点头道,“这样的庸医在京城多待一天,都不知道有多少百姓受害。小的自幼饱读圣贤书,立志保国安民,自然不能容许这样的庸医再在京城行凶。”
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